拆烩鲢鱼头具体做法:
1、材料:鲢鱼头一个、蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2、5克、白糖7、5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克 。熟猪油75克、白胡椒粉2克;
2、鲢鱼头劈成两片,去鳃洗净,锅内放入清水、鱼头置旺火烧沸;
3、移小火焖至鱼肉离骨时,捞起拆去骨,再将鱼头肉下水锅,加葱姜、绍酒出水;
【鲢鱼的做法】4、青菜心洗净,
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