
醋的种类,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种:
1、一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜 。
【凉拌的醋用哪个牌子的好】2、口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可 。
3、荤菜则选用镇江香醋,口感会更好 。
4、加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜
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