第一步先准备好半斤虾仁，1个鸡蛋，玉米淀粉和一些辅料，先把虾去壳去虾线洗干净，用一个大的碗盛着，再放入姜片，葱段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少许食盐拌匀腌制10分钟第二步将淀粉鸡蛋放入碗中，调成黏稠的糊 。
一把虾去壳，除虾线虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球 二面粉加鸡蛋和食盐先拌一下 三然后加水调稀 四最后加入少许泡打粉 五面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀 。
PS在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了2大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味3腌制好的大虾要将水分全部擦干 。
我们在炒制虾仁之前，应该进行两个步骤腌制上浆这两个步骤都做好，炒出来的虾仁就会弹性十足，晶莹剔透方法步骤买回家的虾仁自然解冻，然后稍微清洗一下，去掉虾线接着，就要加碱水和小苏打这两样东西都是疏松 。
1虾250克蒜2瓣姜葱适量美极鲜酱油2汤匙糖半茶匙盐半茶匙2把香葱切成葱花，姜和蒜切碎备用3小虾洗干净沥干后，锅内放入多些油，油量与虾齐平，大火把油烧热后倒入虾，改中小火炸4到虾壳变 。
步骤1准备食材，鲜虾去头去壳，去虾肠，清洗干净，用料酒胡椒粉姜丝拌匀腌制15分钟260克玉米淀粉打入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌成淀粉糊3腌好的虾仁，挂上一层薄薄的淀粉糊，无需太稠，薄薄一层 。
面糊的量比蛋清用量多一倍即可锅里放油，待冒烟时把虾仁和面糊混合均匀，逐一把虾仁下油锅炸熟，放在厨房纸上吸干余油，即可这样做出的虾仁鲜香酥脆，而剩下的虾头也可以用面糊裹了炸熟，下酒佐餐都是佳品啊 。
1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留2加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”抓匀，腌制5分钟3加入一个鸡蛋和面粉干淀粉先各加入1 。
【虾仁怎么做才酥脆】把油底壳放下不要动炸20秒，翻过来炸20秒6所有的虾都是油炸的把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟用漏勺一次又一次地炒炸虾仁变得很脆取出虾仁，用打孔蒸架排油把它们放在盘子里放凉即可 。
制作步骤1将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐用手抓匀放置5分钟，用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃2然后将盐洗去3用厨房纸将水份吸干虾仁如果没有吸干水份，腌制 。
食材虾仁250克辅料油750克盐3克面包糠50克家乐鸡粉1勺胡椒粉5克步骤1冰冻大虾仁提前化开备用2用家乐鸡粉胡椒粉和盐腌制15分钟3加入淀粉抓匀，太干可以加少许水4将面包糠倒在抓好浆 。
第一种香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边干辣椒，花椒若干姜蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片做 法 1锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾2 。
虾仁怎么炸又酥又脆？第一步解决大龙虾 1将大龙虾清洗，虾线也一并拽出去，置放在一旁预留PS在取虾线的情况下留意用手指按着 。
白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁10锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开11炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉12装盘，趁热吃皮超脆 。
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