不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可 。此外，还可以在沸水中加两滴油，这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。
5、冷水降温
焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显 。
所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出，以免加重营养素的损失 。
最后，我们平时买到的蔬菜，很多含有农药的 。如果沒有重视这一步，我们吃蔬菜的时候就会把这些毒素一块吃进去了 。这几种需要焯水的蔬菜朋友们都知道吗？大家平时都有做到吗？
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【菜咸干的晒制方法】戳《少女的酥胸，果然是甜甜的...》
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