1、4家庭尝试制作的话，我觉得10斤春笋的工程浩大了点，建议大家买少点，减半差不多了煮笋时为什么要加霉干菜和味精至于煮笋时为什么要加霉干菜和味精，这个我确实没有研究过，不过这种做法会让晒出的笋干更好吃如果；但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质笋干的其他做法笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后；制作竹笋干的做法 笋去壳，削干净毛 请点击输入图片描述 切片，厚度一定均匀 请点击输入图片描述 我切的不是很均匀，烤干的过程有点久 洗干净，煮开水放盐一起煮，煮十分钟左右起锅控水 请点击输入图片描述 控干水份放；方法一 我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色 。
2、1洗净切片笋的外皮削掉，冲洗干净后开始切笋片切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开为了易于晒干，须切薄，是一个比较考验刀工的步骤2煮制笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧；要想晒出的竹笋香甜清脆，就要注意方式方法晒竹笋主要是靠太阳的热力晒干水分，所以制成的笋干保有其本身的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的晒竹笋是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强；1春笋剥皮去老根，洗净切成细条状倒入锅中水开加点盐煮半小时2沥干水捞出，可以直接放在阳光里暴晒3第二天时即可看出已开始脱水4第三天晒成笋干即可收进密封袋冷冻保存1春笋剥皮去老根，洗净切成 。
3、1将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下2太阳大摆着晒3晒2天后，再把笋干挂着晒4挂着晒5天，就干了，收回来完成；笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整高温蒸煮清水浸漂压榨成型处理烘干整形包装等多道工序精制而成制作方法1挖笋在清明前后开始挖笋挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去2削笋；9晾晒10天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可；晒笋干的做法步骤准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分；1春笋剥皮去老根，洗净切成细条状倒入锅中水开加点盐煮半个小时2沥干水捞出，可以直接放在阳光里暴晒3第二天时能看出已经开始脱水4第三天晒成笋干即可收进密封袋冷冻保存；泡发笋干的步骤如下原料笋干250g 1清水冲洗笋干，先泡发12小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分2倒入可以没过笋干的热开水泡着待水凉透再换一盆热水如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水这个步骤大约 。
4、第1步春笋去壳洗净第2步对半切开，冷水下锅第3步放食盐第4步盖锅盖煮20分钟第5步煮好的竹笋第6步取出来放凉第7步切片第8步放盖帘上，这种盖帘吸水切透气第9步摆开晾晒第；家庭自制笋干的做法呢就是把笋切成块，然后能用到水里煮熟之后拿出来，直接到太阳底下晒干就；1笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份2水开后放笋，煮一会后放适量盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，不然笋会焦3把煮好的笋干捞出放在可以通风的容器里，再在太阳底下晒干4等笋干全干后，放在干 。
