【请教小吃牛杂真正的做法】
原料：牛杂2斤 ， 萝卜1斤 ， 姜3两整块拍开 ， 八角3到4个 ， 晒干的橘子皮2到3个 ， 小茴香一匙用纱布吧茴香 ， 八角 ， 橘子皮包好绑实 。
牛杂调料做法：蒜蓉 ， 姜末对半 ， 辣椒粉部分 ， 将蒜蓉用油烧至焦黄 ， 加入姜末 ， 调小火 ， 加入辣椒粉 ， 爆香加入酱油和盐 ， 加水开后勾芡 ， 即可起锅 。
做法：
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘 ， 开始猛火 ， 水干了用中火 ， 洗干净锅 ， 放油再炒香牛杂后加水 ， 装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去 ， 开始用猛火煲 ， 开了后调到最小火慢慢焖 ， 3个小时后 ， 加入萝卜 ， 调回猛火 ， 水开后调到小火 ， 等萝卜熟了加够盐；
3、慢慢熬煮至汤浓即可 。
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