1、1个头在选择冬笋的时候可以先选择看个头，春笋的个头选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的冬笋，食用口感的营养价值都不如比较小一点的冬笋，所以在生活中挑选冬笋的时候需要注意2颜色 。
【冬笋挑选技巧】2、1首先看个头，不要认为越大越好冬笋越大，证明一定不适合再食用了，换言之已经不是很鲜嫩了，长老了2然后看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，但是 。
3、1颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋2形态上，要选择笋头扁笋体弯的笋，虫蛀不完整的笋不要选择3从大小上，多选择一些大的笋4笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼成 。
4、1全面翻土法 平时找冬笋的时候可以采用全面挖土法，这种方法适合结合竹林冬季松土和施肥一起进行，可以把朱琳细致的深翻一次，深度应该在三十到四十厘米之间，在深翻的过程中就能看到大量冬笋，可以直接把它们采收干净2 。
5、2笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了3要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩4要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。
6、1可以去看冬笋的外形，在选购时要挑选肥大的冬笋，肉多壳薄，这样的冬笋也是不错的，2还要注意笋支，笋支像黄牛角的，呈土黄色的一般其肉质硬实，挑选这样的为佳，这样的冬笋吃起来的肉质以及口感都是非好的3在 。
7、白新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋弯自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚短绿竹笋去壳后可食用部位仅剩13，因此 。
8、1在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩2优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实劣质的竹笋笋 。
9、选购鲜冬笋时，可参考一下的原则1观看其根部冬笋的根部要突显红色，因为这样的冬笋代表鲜嫩2观看其枝节冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩3观看其外壳冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄 。
10、遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁挖笋时应选择枝繁叶茂竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象4挖笋 挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋，就可以了 。
11、没有挖过的地方，观察地面水路痕迹有水路痕迹的地方有笋竹鞭分叉地方有笋竹鞭突然由地面深入处有笋挖冬笋时，随便一深挖，出现大冬笋，说明此地冬笋多而大冬笋相连几个都是大冬笋，说明此地是挖冬笋的好地方3选 。
12、笋是很美味的一种食材，春笋冬笋最好吃，笋味寒，有清热化痰的功效现在正是笋上市的时节，下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋1看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 。
13、2沿着竹鞭找冬笋，沿着周边找冬笋时，应该在3到4年生的母竹附近，而且要选择那些枝叶浓密，叶色深绿瓶带有黄叶的孕笋竹，可以在它们的附近浅挖，当寻找到黄色或者棕黄色的竹鞭以后，再顺着它继续挖，当发现竹鞭上须根发达 。
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