上海走油肉的正宗做法 _生活百科

1准备的食材2把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片3沥干水分的肉，放入六成热的油里炸4炸至六面金黄捞出备用5把肉切成小片摆入盘中6加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个。
1肉切大块洗净，焯水 2再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软3肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约23的油 4油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸。
1温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞不费力，关火2锅子里放油烧至78分，菜油要热点冒烟无泡沫3放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱4肉放。
【上海走油肉的正宗做法】1将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成约225度旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出2热锅中放入酱油20克和葱结绍酒白糖八角桂皮肉汤，把。
第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干起油锅把食用油烧至九成热约225度时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时。
走油肉的正宗做法原料带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克实耗100克调味料黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮生姜八角醋各适量第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮。

走油肉的做法 1准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅请点击输入图片描述 2用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下请点击输入图片描述 3看到猪肉皮起皱发软即可请点击输入图片描述 4把走油肉切成小片，最好切。
做法 1五花肉洗净后入锅中，加水料酒葱姜，煮熟2捞出擦干，抹上少许醋老抽生抽，再入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油3放凉后切片，码放于碗中，加老抽生抽糖桂皮葱姜鸡精，上锅。
用料猪五花肉油酱油糖盐葱上海本地走油肉的做法肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约23的油。
1准备好材料，如图所示，猪肉最好用五花肉，让师傅切的宽一点 2把步骤1的材料放入锅中煮，倒入料酒，一直煮到肉可以用筷子插进去为止，就可以捞出锅3沥干肉的水，放入油锅炸，小心油溅出来4直到煎到五花肉金黄就。

上海本地走油肉的做法肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约23的油油热后，取一大块肉沥干水分，马上。
上海本帮菜红烧看似浓油赤酱其实味道都是鲜甜的红烧肉，四喜烤麸，红烧划水，走油肉，响油鳝丝白汤的菜式汤汁看似清澈，味道却鲜美无比，扣三丝，腌笃鲜，上汤肉皮，还有油爆虾真的是百吃不厌红烧肉，熏鱼，油爆虾，八宝辣酱，酱鸭，白。
这三道菜是本地最具特色的菜，过年必备，不过这几道菜都是甜的，不是本地人估计吃不习惯，不过我看公司同事对于走油肉那叫一个热衷只要公司食堂有，必买的一道菜说起上海的本家美食，我可能最喜欢吃的是鲜肉月饼了，虽然来上。
但是现在好多饭店都是直接用的方便面饼来烧，完全没有了老上海经典的味道，直接用生面条来烧时需要注意很多要点的，不过烧好以后香脆可口，你会觉得都是值得的五走油肉五走油肉材料猪五花肉，油，酱油，糖。