1、成熟的饼香软层次分明外焦里嫩2沸水和面方法 又称为烫面烫面制品柔软 ， 有吃口 ， 不粘牙主要用于薄饼和筋饼类的制作 ， 沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌 ， 然后再加入50至100克凉水 ， 揉成烫面 ， 是由于沸水调；这一步非常重要 ， 这样做出来的饼才会松软香甜 ， 而且揉好面后再加点酵母水 ， 并再次揉成团 ， 让面团静置发酵 ， 这样的烙饼吃起来更香也更软技巧二面团要软 和面分为软和面和硬和面 ， 想让烙饼更好吃 ， 就需要软和面的方式来；你知道家常饼怎么做才松软 ， 凉了也不会硬吗一些好朋友常常对我说 ， 为何买回来的饼那么软凉了都不硬自身烙的怎么也并没有那么软 ， 并且一凉了就硬起来了下边我就给大伙说一下饼怎么做才绵软 ， 凉了也不会硬步骤；1将面粉中加入盐搅拌均匀 ， 慢慢倒入清水 ， 边倒入边搅拌 ， 直到出现结块 ， 停止加水 ， 用手用力搓揉 ， 如果觉得面团干 ， 改用汤勺往里一勺一勺加水 ， 将面团搓揉到表面光滑 ， 用手指轻压能感觉有弹性 ， 然后盖上湿布 ， 饧发1小时2 。
2、一我们先来和面 ， 准备300克的普通面粉 ， 里面加入一勺盐增加面粉的筋性 ， 用180ml的温水和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至没有干面粉 ， 在里面加入15克的食用油 ， 下手揉成一个光滑的面团如果你在揉面的过程中有一点粘手 ， 可以再；1碗中加入400g普通中筋面粉 ， 用筷子在中间划一下一分为二一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状 ， 另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状 ， 水的总量是比较多的这样半烫面做的饼 ， 柔软又筋道 ， 凉了也不硬 ， 而且比发面；1 油水面的配制 用适量的油水和面粉混合和成一般是500克面粉加水200克 ， 油100克和面时 ， 要将油水混合后一起倒入面粉中 ， 若先加油 ， 后加水 ， 或先加水 ， 后加油 ， 都不容易拌匀和面时 ， 要反复揉搓 ， 以防 。
3、用温水和面 ， 这样做出来的饼子非常松软 ， 口感香软还有些筋道做法如下准备材料精盐3克 ， 面粉500克 ， 油60克1温水和面 ， 水要一点点的加 ， 直到面团非常湿软 ， 面盆盖上湿布 ， 松弛30分钟2面醒好后 ， 揉面然后；和面步骤将面粉倒在一个大点的盆子里 ， 然后分几次加入我们准备好的热水或者先淋开水 ， 再加凉水 ， 一般加水一边用筷子搅拌 ， 直到水加够之后面粉初步搅成一个团 ， 盖上一个盖子饧面20到30分钟面团饧的差不多了就；0313 用温水和面 ， 这样做出来的饼子非常松软 ， 口感香软还有些筋道做法如下准备材料精盐3克 ， 面粉500克 ， 油60克1温水；1面粉要用热水和 ， 是热水不是开水 ， 热水和出来的面软 ， 和面时加点盐和少许的碱 ， 揉匀后 放置一个小时饧面2将嫩葱破开 ， 切成细葱花 ， 准备油 ， 盐 ， 花椒粉3醒好的面擀成大片 ， 不用很薄 ， 在上面刷上油 ， 可适量多一点 。
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