【清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑啊】
1、加水量 。一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水 ， 加1份水鸡蛋羹硬一些 ， 加3份水鸡蛋羹软一些 。根据你的需要适当选择 。
2、加水类别、温度 。加水时要加30度左右的温开水 。
3、其他辅料 。适合你口感的适量食盐 ， 葱花 。
4、充分搅拌均匀 。一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水 ， 一只手旋转容器 ， 直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止 。
5、在蒸锅里放足够的水 ， 把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸 ， 蒸锅水开后记时间 ， 开锅后再蒸10分钟即可 。
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹 ， 根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料 ， 即可食用 。
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