1、吃了变质牛肉身体如没有不良反应就没问题，它会随人体代谢，也可去医院检查，生活调理，多喝水，多休息注意观察鉴别变质牛肉方法1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉；因为佐料的颜色会遮盖牛肉的颜色，不好判定2牛肉属于热性食物，性味干平，血虚骨折病人可以食用牛肉是酸性食物，含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高机体的抗病能力，对于正在生长发育和术后调养的人都有很大的功效；3卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间4整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了 。
【怎么判断卤牛肉过期】2、1如果想判断牛肉熟了没有，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经煮熟了如果想从牛肉的颜色来判断其实不太容易的，因为佐料的颜色很容易覆盖住牛肉的颜色，是很难进行一个判定的2牛肉是一种热性的；判断卤牛肉有没有放坏的方法有五种，第一是色泽鉴别，变质的卤牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽第二是弹性鉴别，变质的卤牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状第三是粘度鉴别，变；判断肉好坏可以看肉的表面有没有变粘了，变粘了最好别吃了，再闻闻味道有没有变，如果都没有的话，吃的以前最好回锅加热，煮开后煮久点让卤牛肉保质期变长的方法 1加盐 可以在制作卤牛肉的时候多放入一些盐；真空包装的卤牛肉过了保质期不能吃，已经腐败变质，失去营养熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天1牛肉 。
3、牛肉变味是不建议吃的，如果只是稍微有点味道可以用温水清洗一下，再切成小粒，在热锅里煸炒后放入老抽白糖和八角茴香胡椒粉，加水煮上二十分钟，大火收汁就可以品尝美味如果变味严重的只有扔掉，因为牛肉即使只是有一点变味；不正常，特别便宜的注了胶或半成品，走私牛肉过期牛肉，僵尸牛肉，疯牛病牛肉，亚硝酸盐牛肉内机里粉色等各种添加剂，牛肉香精等，闻着很香，但是不是纯粹的牛肉的肉香味牛肉的水太深，毕竟牛肉卤出来缩水厉害；不能在保质期过后，它的品质可能有某种程度的下降如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能 。
4、牛肉酸了就不能吃了因为牛肉的正常口感不是酸味，如果牛肉变酸了，那就说明这块牛肉很有可能变质了如果牛肉酸了之后继续吃，可能会导致肠胃不适，甚至腹泻食物中毒等问题因此，牛肉酸了就不应该继续食用夏天时生肉；3卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中味精要等牛肉起锅前再下，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟视牛肉老嫩而定，起锅即成不同味道的卤牛肉小贴士1肉要选对部位；一般来说，一斤牛肉可以生产出62种左右的熟牛肉，也就是说，加上人工成本和配料成本后，一斤腌牛肉的价格要比生牛肉的价格高出很多，但我们有时在一些熟食摊或超市看到非常便宜的卤牛肉，有时价格是甚至比生牛肉还便宜但有 。
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