茶叶怎么制作 _云知道

1、2揉捻揉捻是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小初步成形，为炒干成形打好基础3干燥促进茶叶内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味在揉捻的基础上整理外形，排出过多水分，防止霉变；1采摘采摘是用食指与姆指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶；茶叶制作过程绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的；用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转，动作由轻慢逐步加重加快，不时抖动挑散，反复进行青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将；不同的茶其揉捻程度也不一样5团揉，团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶6渥堆一般茶青制作到揉捻已算；1采摘工序新鲜茶叶要经过炒制基本上所制成的都是绿茶类，而采摘新鲜的绿茶茶叶，时间的选择十分的重要，在春日有阳光比较干爽的日子，在中午1200到1600的时间是最佳的采摘时间，以一芽一叶为最优等级，也可以采摘到。
2、2黄茶 01 鲜叶杀青揉捻闷黄干燥黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶黄芽茶的代表主要由君山银针；1洗锅，生火烧热锅由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶把锅洗净，生火并将锅烧热2炒青倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软此时需大火3装入簸箕将炒软的茶叶盛出，装入；将茶叶放入烘箱内，进行烘烤，让茶叶成为可以煮泡的成品，这是比较核心的一步茶叶烘烤之后，前期的基础动作都完成了，接下来就是将成品按照市场要求进行制作各种茶叶形状，比如茶饼，茶陀，茶丸等等，也可以装袋，装盒。

3、”4散热揉捻茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础5干燥造形手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序；烘至手撵茶叶既成粉末便停止，成品绿茶至此便诞生了绿茶属于不发酵茶，未经发酵，只经萎凋杀青揉捻和干燥四道工序制作而成，具有“三绿”等品质特点，即外形绿汤色绿叶底绿，冲泡后滋味鲜爽，香气清高；1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快；1首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶只采取其中鲜嫩的部位2精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶3将早上采到的茶叶摊开去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味4接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在。

【茶叶怎么制作】4、2红茶初制分萎凋揉捻发酵干燥四道工序萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应3乌龙茶的制作分萎凋做青杀青揉捻干燥五大工序做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇；五黄茶制作工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶其典型工艺流程是。