冬季怎样挑选鲅鱼干 _云知道

1、5我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干椒盐鲅鱼干做法1新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部把鱼身横切成鱼块2锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅；一鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐鸡精淀粉腌制3050分钟，葱姜蒜切段备用二锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜三将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄四出锅装盘；新鲜鲅鱼，盐适量方法步骤 1将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部2翻面用同样的方法，取得完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干3然后撒上一层盐，腌制半天，放置通风处晾干即可咸鲅鱼干怎么做好吃蒸。
【冬季怎样挑选鲅鱼干】

2、第一鱼背鲅鱼的背部会带有密密麻麻的星光斑点，还有一条线，肚子则是白色的，所以购买鲅鱼就要挑选符合这些条件的，要是没看到这些，那干脆就别买了，不是不新鲜就是它根本不是鲅鱼第二鱼眼睛新鲜鲅鱼不光是鲅；腌鲅鱼干的方法很简单，新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两三日入海水中；操作方法 01 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡 02 冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中 03 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段 04 切好的葱段均匀；什么季节赛干鲅鱼最好我觉得像那个呃秋季不只是秋冬胶相交的季节，在这个甘博予最好，因为那个时候苍蝇比较少；第四用个钩子之类的把鲅鱼尾巴勾起来倒挂，这个就可以晒了但是记住选得地方要干燥，不要被太阳直射太久，主要是靠晾，外面用网给围起来防止苍蝇飞上来最后也是很很重要的一点秋鲅鱼晒鲅鱼干最好的时间是秋天秋；2从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹3鱼头部一分为二，底部不要切断4直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗5冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分6鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天7放在通风处晾晒8晾10天鲅鱼干制；第一步挑选新鲜的鲅鱼挑选新鲜的鱼很重要，新鲜鲅鱼制作出来的风干鲅鱼才更美味挑选新鲜鲅鱼的标准是鱼身完整无破肚鱼肉坚挺鱼身用手压有弹性第二步加工将鲅鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏腮；清蒸鲅鱼干吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸吃不了的放到冰箱里冷冻起来剪成小块继续泡泡好了就捞出来，准备入盘放到碗盘里后，在上面放调料葱，姜丝蒜瓣花椒孜然酱油白酒啤酒白糖。

3、食材明细主料鲅鱼2条辅料盐适量辣椒面适量鱼香口味烤工艺一天耗时高级难度烤鲅鱼干的做法步骤请点击输入图片描述 1 主料擦皮鲅鱼2条请点击输入图片描述 2 鲅鱼去除内脏洗净平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向；1首先将新鲜鲅鱼的内脏掏出，然后用清水冲洗干净必要时可在鱼身上划上几刀，可加速风干2将冲洗干净的鱼摆放整齐，平铺在桌上，接着在鱼身均匀撒上适量的食用盐3之后将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出4；挑选新鲜的鱼很重要，新鲜鲅鱼制作出来的风干鲅鱼才更美味挑选新鲜鲅鱼的标准是鱼身完整无破肚鱼肉坚挺鱼身用手压有弹性将鲅鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏腮，用海水冲洗干净控干水分鲅鱼腌制时盐度。