乳酸菌可以在常温下保存并保持活性，但是时间短，例如川秀乳酸菌经过30天的常温保存后，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出现下降，酸奶发酵时间有可能被延长，但不影响发酵质量 一般用添加保护剂的冷冻干燥保存效果好1 。
3若是平常所见的常温酸奶的话，其一般保质期是6个月，放入冷冻室可以适当延长1周左右4这种常温酸奶是经过高温灭菌的，所以其中没有活性菌，可以长期保存，放入冷冻损失不如短期酸奶大，所以可以放入冷冻环境下保存 。
不管是鲜奶吧和酸奶吧使用的商用菌种亦或者是家用的川秀类的菌种，在常温也就是你说的十几度的环境下，一般能保存5天左右，想要保存的长久，需要的合适的温度是零下几度，也就是我们说的菌种要冷冻状态保存 。
即使是在常温下放置一天也要看是2113什么天气，例如夏天是绝对5261不行的，冬天如果室内气4102温在5度左右，放个10天是可以的夏天一天基1653本上死亡，起不到效果，另外可能污染杂菌，不能食用了乳酸菌版非常脆弱，容易 。
【酸奶菌种冷冻存放多久】他们是通过我们生活中的动物类的进行感染以及传代，这种方法是系那个当于一般的微生物的传代的保藏法酸奶菌种是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种它可以直接的投入到企业的生产中，加入到热处理的 。
无论其是否一直在冷冻另外一方面来说，酸奶发酵剂在贮藏过程中，活菌数目呈逐渐降低的趋势，贮藏时间越长，活菌数目越少，从而发酵性能就会越低所以贮藏时间过长，酸奶发酵粉的活性也会大打折扣 。
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