其鉴别方法如下1色泽糙米的色泽根据品种不同而有差别一般颜色新鲜光泽明显的为好光泽的阴暗和果皮的厚薄有密切关系果皮厚的缺乏光泽，果皮薄的富有光泽干燥的糙米光泽好，潮湿的糙米光泽差不成熟的粒缺乏光泽 。
是霉味糙米受潮，变质了，就不要食用了，以免给身体造成伤害，糙米买回来，要放入密闭的塑料桶或放入冰箱保存，一次不要购买多煮糙米时，先用水泡两小时左右，这样会煮的更快或用高压锅来煮，更快更方便 。
可根据糙米香味判断糙米的新鲜度稻子经过碾米机脱壳，会有温度，需要重新晒一天的，然后装入透气的编织袋或布米袋所以，如果有发霉哈喇等，异常的味道，就是米不新鲜变质了 糙米夏天雨季，容易受潮，应及时日晒，以 。
1闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显2看可从以下几个方面看大米是否发生霉变因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙不光洁3摸 。
从外观上看，糙米是棕色在挑选散装时，要注意“一看二闻三摸”1看外观 选购无霉烂无虫口无变质的全谷物2闻味道 选购无异味或霉变味的全谷物3凭手感 选购摸上去不油腻无粉质，且不易碎的全谷物糙 。
可从以下几个方面看大米是否发生霉变1出现脱糠因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙不光洁2起眼由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色 。
不，糙米就是那样的，因为还带着一些稻壳的残留物有些糙米还发绿呢如果闻闻没有异味，应该就是没变质 。
辨别糙米好坏的方法如下 糙米外观糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质脂质维生素矿物质膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米香糙米和粳糙米好的糙米表面的膜光滑 。
判断大米发霉变质了1看，正常的米色泽洁白晶莹，变质或发霉的大米发黄发黑2闻，正常的大米清香，没有异味，变质或发霉的大米有异味，时间长的变质的还有霉味3尝，变质或发霉的大米在口中咬有异味4摸 。
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上吃起来肯定没有精米那么好吃，但营养成份更高适宜用量 每餐约50克 糙米是指脱壳后仍保留着 。
发霉可能坏了，本来应该是有糙米的清香三色糙米饭是糙米红糙米黑米三种类型的米制作的，这种米饭营养健康，好吃又营养糙米有很高的营养价值，这种食物和全麦相比，蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质的质量好，主要是米精 。
糙米优劣的鉴别 外观糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋 白质脂质维生素矿物质膳食纤维的含量比大米高，而 淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米香糙米和粳糙米好 的糙米表面的膜光滑，无斑点 。
糙米放置时间长了或者存储方法 不对，就会这样的，已经变成了陈化粮，食用会对健康不利 。
可根据糙米香味判断糙米的新鲜度稻子经过碾米机脱壳，会有温度，需要重新晒一天的，然后装入透气的编织袋或布米袋所以，如果有发霉哈喇等，异常的味道，就是米不新鲜变质了糙米夏天雨季，容易受潮，应及时日晒，以免 。
1可以通过用嘴咀嚼或者用手扭判断糙米熟没熟，如果咀嚼起来比较松软适口，说明糙米已经煮熟，如果较硬，则需要继续蒸煮直至熟透糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠胚和胚乳三大部分组成，它较高程度 。
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