1感谢很多资深厨友们的佳作2可以放一小把海米3请注意，蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成型的，我用我家的调味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺盐，刚刚好，所以，不要随意减量，不加就是鸡蛋水，不要赖我 。
蒸蛋好吃又嫩的做法如下用料草鸡蛋2个虾仁12个日本豆腐2条盐依个人口味十三香1克生抽1小勺料酒1小勺姜1片芝麻油几滴葱花适量1准备食材，虾仁提前剥好的2虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝 。
蒸鸡蛋羹的技巧 蒸鸡蛋羹是比较容易的一道菜，但是要做好这道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌1忌加生水和热开水加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分 。
可是说了这么多，蒸蛋也是在做好的情况下，这道菜才会有很不错的口感我们都知道炒鸡蛋时，火候的把控很重要，稍微不注意，鸡蛋就会被炒得很老，影响口感，而蒸蛋也是一样的道理上锅蒸的时间过短，容易造成内部中间 。
1开水上蒸锅，中火7分钟后 2开盖，放入虾肉和姜丝，再次中火蒸3分钟 3关火焖两分钟4出锅后淋入生抽和油，撒点葱花或香菜这样做的蒸蛋，鲜香嫩滑，晃一下，嘟嘟弹弹的，让人食欲大增某红书号 。
【蒸蛋怎么做窍门】
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