1、老姜去皮洗净剁碎，大蒜去皮洗净剁碎，放入小碗待用 。
2、青辣椒去蒂洗净，滤干水份，剁碎放适量盐，腌制15分钟 。
3、在锅中放入30mL食用油，点火熬油 。
【青辣椒酱的做法】4、待锅中冒轻烟时，将花椒入锅中，炸出香味时捞出花椒，放一把白芝麻，关火 。
5、静置五分钟后，将处理好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，加入盐或生抽调味，关火 。
6、将少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌匀使糖溶化 。
7、将腌制的青辣椒控干水份，将拌匀的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入腌制的青辣椒中 。拌匀，完成制作 。
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