鸡腿怎么炒才不柴不腥 _云知道

1食材准备鸡腿一个，生姜一小块，白萝卜一根，芹菜段适量，青尖椒2个，红尖椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，地瓜粉一小勺，生抽两勺，料酒两勺，老抽小半勺，蚝油一勺，鸡精一小勺2鸡腿洗净去骨之后切成一节手指。
1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺糖稀1勺淀粉2勺水半。
材料鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜做法1鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去2给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味3把鸡腿放大碗里，放一。
1食材鸡腿2个花生油适量香葱2根生姜2片盐1匙蚝油15匙2生姜切丝，香葱切段3鸡腿洗好切小块焯水4鸡腿肉变色时捞起把表面浮沫洗干净5锅内下油烧热放姜丝爆香6加入鸡腿肉大火翻。
炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是需要腌制，秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒，不能炒太久，太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋。

【鸡腿怎么炒才不柴不腥】2鸡腿肉剁成小块以后加半勺料酒一勺生抽一点淀粉一点盐和五香粉，戴上手套抓匀，放置腌制10分钟左右3锅烧热倒入适量的油，油温7成热的时候，把花椒放进去爆出香味，然后再把葱姜蒜放进去炒香，倒入腌好的。
由于鸡肉表面炒熟之后，食盐等调味难以进入，所以鸡肉才会不入味防止鸡肉水分流失，最通用的做法就是合适的腌制准备新鲜鸡腿3个，青椒2个，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，食用油1勺，食盐1勺，葱姜少许先用刀在鸡腿。
1鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对2材料鸡腿肉300克香菇 50克茼笋300克油适量生抽一勺料酒半勺白糖少许盐少许生粉少许葱花少许3鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉。
1先把鸡处理干净，然后把鸡肉剁成小块，盛到一个盘子里，加入适量姜丝少许食盐1勺料酒1勺生抽少许胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀之后腌制15分钟2锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜片和干辣椒。
1原料鸡腿两个植物油生抽料酒盐葱花椒郫县豆瓣酱米椒各适量2 清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用3 准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等4鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞。
4加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味5不停地翻炒，不要开大火如果炒出油了，加一点水继续翻炒6翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了焖几分钟就加盐出锅鸡腿营养丰富，肉质厚实。
大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
淀粉是制作肉类食品时出现率较高的一种食物它的主要作用是把果肉挂在肉上，使肉更嫩淀粉加少量水煮沸，倒入鸡肉中，抓匀水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩光滑的蛋清也是很好的润滑。