制作 1将带鱼去头尾内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌 2锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 3锅中留底油，下葱丝姜丝蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹 。
香菜2棵 姜25克 带鱼500克 生抽3汤匙 老抽12汤匙 鸡精1茶匙 白酒1汤匙 米醋1汤匙 红椒1根 美味带鱼冻的做法 1主料图2带鱼切段洗净，沥干水份待用3大葱切碎姜红椒切丝，香菜切段待用4炒锅放油烧至 。
腌制5小时2将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干3取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可风味特点带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩 。
