龙井茶熏肉 材料 主料猪肉半斤 卤汁八角3粒,花椒1茶匙,丁香2茶匙,桂皮1对,甘草2片,陈皮半块,盐1茶匙,水1公升 薰料龙井茶叶40克,黄糖3汤匙,油2汤匙 做法 1把卤汁材料入锅煮滚,改用小火煮30分钟2 。
肉洗净,切块,锅坐火上烧热加油,放肉,姜片炒至肉表面有金黄色,加料酒,甜酒或涝糟,豆瓣酱,花椒,大料等调味料略炒,加老抽上色再炒香,龙井茶叶装入口罩布袋扎紧口,放肉锅里,掺高汤或开水略淹没肉,大火烧开小 。
绿茶 比如龙井茶香味清淡,可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴,如灼虾蒸鱼等普洱茶 茶汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖烧效果最好碧螺春 适合女士美容饮用,如一款太极碧螺春菜式,先以矿泉水泡出茶味 。
1炒茶叶要选取一芽一叶的新鲜茶叶,这样炒好的茶叶,口感与香气都会是最佳状态2把采摘以后的新鲜茶叶清洗干净一下,把茶叶中的虫卵垃圾土块以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅用清水洗干净,再点着柴火 。
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1龙井炒虾仁做法先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅口味鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有 。
因此,炖肉时加入茶汤或撒点茶叶,可以去腥去油腻茶叶本身也有一定的味道,可以为食物增加香气例如,我们常吃的茶叶蛋就是利用茶叶来提味的最朴素“茶膳”,名菜“龙井虾仁”也是汲取茶叶的清香和利用其碧绿的颜色为整道 。
西湖龙井做菜,最负盛名的就是“龙井虾仁”制作过程1将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分,放入碗内,加盐味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆2 。
【新鲜龙井茶叶怎么做菜好吃】
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