龙井茶熏肉 材料 主料猪肉半斤 卤汁八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升 薰料龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙 做法 1把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟2 。
肉洗净，切块，锅坐火上烧热加油，放肉，姜片炒至肉表面有金黄色，加料酒，甜酒或涝糟，豆瓣酱，花椒，大料等调味料略炒，加老抽上色再炒香，龙井茶叶装入口罩布袋扎紧口，放肉锅里，掺高汤或开水略淹没肉，大火烧开小 。
绿茶 比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾蒸鱼等普洱茶 茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖烧效果最好碧螺春 适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味 。
1炒茶叶要选取一芽一叶的新鲜茶叶，这样炒好的茶叶，口感与香气都会是最佳状态2把采摘以后的新鲜茶叶清洗干净一下，把茶叶中的虫卵垃圾土块以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅用清水洗干净，再点着柴火 。
1龙井炒虾仁做法先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅口味鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有 。
因此，炖肉时加入茶汤或撒点茶叶，可以去腥去油腻茶叶本身也有一定的味道，可以为食物增加香气例如，我们常吃的茶叶蛋就是利用茶叶来提味的最朴素“茶膳”，名菜“龙井虾仁”也是汲取茶叶的清香和利用其碧绿的颜色为整道 。
西湖龙井做菜，最负盛名的就是“龙井虾仁”制作过程1将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆2 。
【新鲜龙井茶叶怎么做菜好吃】
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