怎么判断猪肝新鲜 _云知道

1、猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这。
2、新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。
3、1看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩2买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声3尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜。
4、新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味肉是否新鲜可以通过看摸。
5、2麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3石肝色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂4灌水猪肝色赭红显白，比未灌水。

【怎么判断猪肝新鲜】6、看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝用手触摸用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话。
7、一看外表巧选猪肝看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外。
8、买猪肝的时候也要看猪肝的颜色以及新鲜程度发黑的猪肝代表着不新鲜过红的猪肝也不行在挑选动物内脏的时候要细心的分辨首先，新鲜的猪肝它的颜色会淡一点，有点白，但边缘部位是有点黑灰色的这就是新鲜的猪肝而且。
9、新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

10、挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰就。
11、看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧。
12、买猪肝首先看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩其次，买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声有些肝按上去硬硬的。
13、1可以看颜色，闻气味新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味2 。