1、外形及茶叶香味，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，夹杂着清甜味和茶青的味道 。
2、茶水及茶香区别，用90到95度的开水泡老白茶和新茶，老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
【老白茶和新白茶的区别方法】
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