【青椒炒肉丝】
![青椒炒肉丝](http://pic.yunnanlong.com/230221/0R12944T-0.jpg)
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系 。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富 。
青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食 。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食 。
做法:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝 。
2、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟 。
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀 。
4、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用 。
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散 。
6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀 。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅 。
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