1、新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如鲈鱼乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状不新鲜的唇 。
2、新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软 。
3、1 看鱼眼睛新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊偏红凹陷，给人莫名浑沌的印象2 看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色 。
4、1新鲜的鱼需要会挑选，当看鱼的时候，要注意的是鱼嘴巴的位置，如果看到鱼嘴巴很干净，没有任何的附着物，那么说明这条鱼的健康良好，身体强壮，自然肉味要好很多，十分的鲜美2看一条鱼的质量好坏，要看鱼的整体 。
5、1观眼球新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的 。
6、1看到喜欢的食材，先瞄一眼，看鱼的整体，新鲜的鱼类看起来色泽光亮，肉质饱满，结实2看眼睛，新鲜的鱼类眼睛是哪种透亮的，不浑浊，水灵水灵的3翻看鱼腮，新鲜的鱼腮是那种粉色的4用手去触摸，按一下 。
7、不新鲜鱼的眼珠下凹而无光新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚发白鼓起，鱼肚裂损，会有少量黑状物溢出选新鲜的鱼很重要，鱼要美味，挑选大小合适的鱼也很重要鱼选八分大是最适合烹饪的太小，鱼肉质不够鲜嫩 。
8、1看鱼眼睛新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊偏红凹陷，给人莫名浑沌的印象2看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色 。
9、那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味 。
10、应该是挑选新鲜的鱼吧如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有 。
11、因而新鲜的鱼是不容易浮在水面上的，往往是沉水中在大家买鱼的情形下，总会听到鱼是刚死的此时那就需要按照以上常说的几点来仔细地鉴别和选择放弃那般也可以买到刚死且很新鲜的鱼，并且在价格上也会比去买活杀的 。
12、如何挑选新鲜鱼鱼里面含有丰富的蛋白质，维生素，低脂肪特别是女性可以多吃鱼，不仅营养丰富还能美容养颜关于如何挑选新鲜鱼怎样吃到不被污染的鱼我来为您解答哪些鱼不能吃 畸形的鱼其他如畸形的鱼不要吃 。
13、1新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，还有你会发现鱼眼膜处出现血丝2新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3可以掀开鱼鳃看一下，新鲜的海鱼的 。
【挑选新鲜鱼】14、1看鳃挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯 。
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