4、刚开始炒的时候青蛙是整个的 ， 遇热后腿是直的 ， 很难炒 ， 可以选择切断 ， 辣椒我是放多的 ， 因为本人爱吃辣 ， 油可以多放点 ， 会好吃的 青蛙做菜方法二嫩姜炒青蛙 用料 青蛙 1斤 嫩姜 4两 泡椒 适量 花椒 适量 嫩姜炒；1青蛙肉清洗干净备用2青红辣椒洗净切小段 ， 姜切丝 ， 大蒜略拍一下备用3起锅倒油 ， 放姜丝干辣椒爆香4放青蛙肉 ， 倒入少许料酒 ， 翻炒一会5加入适量的生抽翻炒一会 ， 再加老抽上色6倒入适量的水；9锅内倒油烧热 ， 下火锅底料炒化10下姜米蒜米泡椒泡姜辣椒粉豆瓣酱炒香炒出红油11将去腥后的鱼头捞出去掉葱段姜片 ， 撒适量胡椒粉12炒香辅料后加入适量清水 ， 小火慢烧 ， 加香叶八角桂皮 。
5、5在锅中放入适量油6加入切好的姜蒜干辣椒7加入适量豆瓣酱 ， 炒出香味8加入备好的青蛙9翻炒一会 ， 加入备好的辣椒10加入适量食盐11翻炒一会 ， 待青蛙熟透后 ， 加入适量鸡精12起锅 ， 美；1牛蛙宰杀去内脏去皮 ， 洗净 ， 切成块 ， 用淀粉盐料酒上浆2尖椒去蒂去籽洗净 ， 切成菱形片葱姜蒜分别择洗干净 ， 切片3锅内添清油 ， 油热5成120摄氏度左右将牛蛙下入滑油 ， 捞出备用4葱 。
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