【青蛙怎样炒又嫩又好吃】1、一炒田鸡田鸡养殖花椒生抽老抽盐醋葱段蒜姜郫县豆瓣酱老干妈蒜苔葱小米辣干辣椒砂糖米酒或白酒1将青蛙养殖洗净 ， 盐腌10分钟 ， 控水备用2用冷油在热锅里炒辣椒 ， 葱 ， 姜；2将牛蛙剁成小段 ， 加入一勺酱油和适量盐 ， 撒入绍兴淀粉 ， 用手抓匀腌制十分钟左右3锅里倒入一大勺油 ， 将牛蛙块倒入锅中 ， 煸炒至肉块变色4盖上锅盖 ， 不用放水 ， 直接焖一分钟 ， 不放水 ， 用油直接焖出来的；1首先准备适量的青蛙 ， 尽量小个点的 ， 做出来更嫩更入味 ， 然后将青蛙去头去皮去内脏处理干净 ， 这个过程比较繁琐 ， 我们可以在买青蛙的时候让店主直接处理好2将处理好的青蛙进行腌制 ， 放入适量的盐 ， 料酒抓匀 ， 然后加入适；1将青蛙洗净 ， 码适量盐放置在旁新鲜海椒切碎嫩姜切丝放在一起蒜切片老姜切碎和大料八角放在一起2放油油热了之后放青蛙 ， 炒成金黄色后捞起待用3在炒过青蛙的油里放豆瓣蒜老姜泡海椒料酒陈醋；4 10 加入适量豆瓣酱5 10 将处理干净的青蛙倒入锅中 ， 迅速翻炒一会6 10 炒至青蛙七成熟7 10 加入备好的辣椒8 10 加入适量食盐9 10 加入适量鸡精10 10 炒匀后起锅 ， 美味的青蛙就做好了 。
2、1牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清” ， 蛋清用来腌制牛蛙 ， 很好地包裹住牛蛙 ， 保持肉嫩的同时受热均匀 ， 不易变老2先热油锅里滑牛蛙 ， 而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制油烧到冒轻烟 ， 放入牛蛙滑至78成熟 ， 先盛出；流程 1先把牛蛙清洗清除好预留 ， 葱姜蒜切末预留 2热锅下油 ， 放蒜进行爆香后放进牛蛙煸炒 3煸炒一阵后放进适当花雕酒和味精调料 4再稍为煸炒后放进葱段炒匀就可以做法二 1牛蛙屠宰剁碎块 ， 用冷水洗去；1牛蛙去皮去内脏洗净 ， 青椒小米辣泡椒冼净切小段 ， 蒜籽姜洗净切片备用1牛蛙去皮去内脏洗净 ， 青椒小米辣泡椒冼净切小段 ， 蒜籽姜洗净切片备用2牛蛙切去脚掌 ， 再切成小块 ， 然后放入蚝油胡椒粉生抽酱；1红烧青蛙 青蛙去皮去内脏洗净备用 ， 姜切大片 ， 每个蒜瓣切两瓣 ， 准备一小把花椒锅烧热倒入油 ， 入姜蒜瓣爆香 ， 倒入青蛙翻炒 ， 待蛙肉稍变色后 ， 烹入料酒 ， 翻炒后依次加入适量盐生抽老抽蚝油 ， 倒入开水 ， 水量没；可以做红烧青蛙 ， 好吃又嫩下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料青蛙肉400克食盐1克青红椒各2个食油30克大蒜适量生抽适量姜适量干辣椒适量料酒适量老抽适量1青蛙肉清洗干净备用2青红辣椒洗净 。
3、如何炒青蛙1 1切掉青蛙的爪子 ， 清洗干净 ， 沥干水分如何炒青蛙2 2放蚝油 ， 少许盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 腌制10分钟 ， 然后倒入漏勺控制水分炸田鸡的做法步骤热锅33烧开油 ， 倒入田鸡火中 ， 摊平炸熟 ， 不要翻；2加工备好生姜大蒜辣椒等辅料备用 ， 先把锅烧热 ， 再加入适量食用油并将油烧热3放入生姜爆锅将青蛙下锅不停翻炒约57分钟再加入料酒醋酱油盐继续翻炒约5分钟左右4加入辣椒和适量的水继续翻炒 。
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