还是要注意把握好泡菜腌制时间，在允许范围内摄入亚硝酸盐才不会损害健康过量摄入亚硝酸盐会在胃内同蛋白质分解产物反应形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，可能会增加患癌风险食用泡菜时，可以搭配一些新鲜的蔬菜和水果反复 。
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