1冷藏保存对于鹅蛋的保存方法是需要自己注重的，如果鹅蛋保存不到位的话就会出现变质，一旦变质的话就不能再吃了，所以我们在保存鹅蛋的时候，确实需要掌握好一定的方法才行，选择冷藏保存是最为简单的一种保存方法，可以 。
鹅体冻结后立即送入低温冷藏间，低温冷藏间 的温度一般控制在18丈，空气的相对湿度要在 90% ~95%0冷藏方法有两种，包装冷藏和无包装冷藏视 情况而定，决定用哪种方法 。
扬州老鹅保存方法1需要首先将家中已有的鹅肉剁开，然后我们把鹅肉放在一个大盆子当中，并加入一些冷水进去，浸泡的时间大概可以维持在20分钟左右，然后我们找来一些比较清洁的水，沾在鹅肉的最外层，接下来立马拿到冰箱的 。
分别食品是否新鲜，必须要有足够的经验 和了解其制作过程 新鲜的烧鸭，表皮鲜红，有光泽而隔日的烧鸭，必须重新回炉烤热，颜色比新鲜的深，偏黑， 表面不光鲜，就是有油光也是重抹上的，细心能看出 。
看体表老鹅体重个大，毛孔气管粗大，羽毛粗糙嫩鹅羽毛光滑观鹅掌老鹅掌比较硬老厚嫩鹅掌较细嫩柔软察鹅头老鹅头上的瘤为红色中有一层白霜，瘤较大嫩鹅则没有白霜，瘤较小 。
鉴别鹅蛋的新鲜度的方法1观察蛋壳 新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻2摇晃鹅蛋 在购买鹅蛋时用拇指食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室 。
【如何判断冷藏鹅新鲜】
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