重叠的放 ， 中间要放一些面粉 ， 防止粘在一起 。切好后加点面粉迅速抖散防粘 。
制作硬面的方法：
1、和面：面粉250克 ， 鸡蛋一个 ， 水少量 ， 先将鸡蛋打入面中 ， 徐徐加水 ， 用手搅动面粉 ， 待三分之二面粉吸水成团时停止加水 ， 反复揉搓 ， 将剩余的干面全部揉进湿面中 ， 使起基本成团 。
2、醒面：用沾水拧干的屉布盖上面团醒面10到15分钟 ， 然后充分揉面 ， 揉后再醒一会儿即可擀面 。
【切面条时应该怎么折叠】3、擀面：面的硬度以擀面时不加干面或极少加干面为度 。将面擀成成薄片 ， 厚度1、2到1、5毫米 ， 迭起用刀切成面条 ， 下入做好的汤中 ， 煮两开即成 。
