切了藕手为什么会变黑 2023-02-21 16:49 生活百科变黑 文章插图 【切了藕手为什么会变黑】莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质 。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素 。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色 。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因,所以煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 。 推荐阅读 手机卡顿怎么解决 手机卡顿如何解决 家里放什么除甲醛 家里放什么除甲醛快 车子水泵坏了修要多少钱一个 凯越水泵坏了什么症状 哪里有卖高档手表的 小城市什么品牌的手表好卖 苹果12使用的什么屏幕 使用是OLED屏幕 教你如何用PS为证件照更换底色背景色颜色 童话镇歌词细思极恐 童话镇歌词为什么细思极恐 智能开关怎么安装 人参泡酒能泡几次 人参泡酒多久能喝 ht是啥软件 ht是什么小说软件 电风扇的选购有哪些要点? 正常使用,今天早晨发现充不进去电 我来教你QVE屏幕录制如何设置图片水印 雷总也这样,老罗也就不为过了。 普利司通轮胎跑多少公里需要更换 曝一加Nord SE规格与Nord相似 只是外观上有一些变化。 切眉后多久可以画眉 切面条时应该怎么折叠 切牛肉的方法 买社保如果死了如何处理 切诺基2500 切牌是什么意思 切片和吐司有什么区别 切片面包的营养成分 切片年糕的做法 切片年糕怎么炸