挑选新鲜的鲍鱼 _云知道

挑选鲍鱼的方法大小，粘液，活性，手感，颜色，完整度，外壳颜色1观察大小鲍鱼的营养价值和其大小有着直接关系，个头越大的鲍鱼营养价值也就越高，而其价格也就会越贵2看粘液新鲜的鲍鱼其表层会有胶质感的粘；如何选购新鲜鲍鱼 1要挑选鲍鱼外形比较完整，外壳表面的会呈现深黑色，这种是上品鲍鱼2鲍鱼肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，没有异味3鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。
1是否完整在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块，则有可能是因为腐烂，这样的鲍鱼可能不太新鲜2鲍鱼的气味闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味，则说明该鲍鱼已经快要变质3鲍鱼个头。

2查看鲍鱼在箱子里的位置鲍鱼一般都会用箱子来集中放置，如果我们在挑选的时候不好用手一个一个翻开看的话，那么就可以挑选一些吸附在箱子表面的鲍鱼，一般这样的鲍鱼都是新鲜并且活着的，挑选的时候也尽量要选择个头比较；而底部宽阔的比瘦长的要好3形状一致，不要挑选长相怪异与众不同的鲍鱼，不好看也不好吃4颜色正常，鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久，新鲜度也越差，因此不宜购买。
1从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽 2从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳3从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜 4劣；2 肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好3 形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者4 颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡表示死亡。
其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那种比较僵硬的鲍鱼，一般都是死的那种，不新鲜不宜食用挑选到了新鲜的鲍鱼，在烹调前要注意，去除内脏也是必不可少的环节，要先。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠” ，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的如何挑选新鲜的鲍鱼下面就一起来了解看看吧鲍鱼的清洗方法素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”；上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色，购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长。
【挑选新鲜的鲍鱼】

故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔俗称“九孔螺”的缘故它的足部很发达，足底平市场上出售的干鲍鱼已去壳；3看鲍鱼大小一般来说我们都用“头”来衡量鲍鱼的大小，一斤当中大概有几头几乎大小差不多的这种鲍鱼，那么这种鲍鱼就被称为是几头鲍鲍鱼越大价格也越贵，同时口感也更好4看鲍鱼颜色鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短。