豆瓣酱最正宗的做法 _云知道

色泽油润，味道醇厚的地道农家豆瓣酱就做好了，装入一个能够密封的坛子或者玻璃罐里面，装满后加入3盖子高度白酒，白酒可以增香还能杀菌消毒，让豆瓣酱保存更长时间密封后放到阴凉的地方，20天左右就可以吃了做法不是很难。
豆瓣酱主要是采用霉豆瓣进行晒干储存一段时间后发酵而成，具体的做法可以看看文章的内容一主料新鲜红辣椒和新鲜生姜二主要原料霉豆瓣霉豆瓣可以在任何季节制作晒干以后可以储存很长一段时间在四川，夏季是制作。
1准备好霉豆瓣备用2用料理机打碎成颗粒状3放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉俗称倒霉4等到酒基本不见就可以了5倒入生菜籽油6淹没至少一指7用纱布盖上防止小虫子进入8放在。

1二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末2将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀3把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香4把霉豆瓣倒入大盆中。
四川厨娘教你40年“豆瓣酱”做法，配方很详细，味道纯正大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用每年我家8月份的时候，我都会做上。
豆瓣酱的做法 1辣椒用盐水浸泡5分钟2辣椒洗净沥干水分3霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸4辣椒放入美善品主锅5以12秒速度45搅碎成块6不要打的太碎，成块就行7热锅将油烧。
一经典自制豆瓣酱的做法食材准备干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量方法步骤 1蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟2晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下3辣椒洗净后放入开水。