4锅包肉是大酸大甜，还是小酸小甜？ 答传统方法做好的锅包肉，肉是大酸大甜口的，由于菜肴酸甜味过重，无法适应大众的就餐要求，因此把菜肴的口味调成了小酸小甜口具体来说，烹调前调制一份糖醋汁加入白醋15克，绵白糖25克，鲜柠檬 。
烹饪步骤1500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒一勺盐，抓匀腌制5分钟2200g土豆淀粉加300g水泡五分钟，不用搅和，沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成拉丝状 。
锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽02厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒盐和白胡椒粉腌制15分钟 步骤step 3 把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟 步骤step 4 30分钟后，土豆淀粉 。
特意改良成了酸甜口味这道菜深受外宾喜爱，几乎成了招待外宾的必备佳肴因锅包肉在烹饪过程需要大火爆炒挂汁儿，所以原名锅爆肉但在外宾嘴里说来，就成了锅包肉，一来二去，这叫错的名字反倒流传了开来 。
【家常锅包肉的烹饪方法】
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