1、前言 我们这里的麻辣鸡一般多是重口味的，先油炸再炒制诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激麻辣鸡腿麻辣鸡翅都是很不错的天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味用少许热花椒油炸；详细内容四川正宗麻辣鸡怎么做答案 正宗重庆辣子鸡 这是这道菜所需要用到的主要调料， 不要嫌多， 考虑到成本问题， 用量已经减半了 不过注意， 这不是盘子哦， 而是一个比较深的大碗原料整鸡一只；首先来看下麻辣鸡肉怎么做好吃材料鸡肉，蒜，香菜，料酒，干红椒，盐，老姜，生抽，白芝麻，花椒，熟花生米，白胡椒粉等 步骤1小鸡洗净，剁成小块，加入生抽料酒白胡椒粉盐，拌匀腌制20分钟2干红椒剪成小段；1鸡腿400克，酱油40克，白砂糖20克，盐5克，辣椒粉15克，大葱8克，花椒粉10克，植物油35克，料酒10克，姜5克2将鸡腿肉切成块，加入料酒，酱油腌制三分钟，坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散；这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后，再烹炒而成下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全麻辣鸡块的做法图文教程1 鸡肉斩成小块2 凉水入锅，丢几片生姜一段葱节两勺料酒；1鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 2热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份 3用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香 4倒入沥过油的鸡块翻 。
2、麻辣鸡的做法鸡肉腌制十分钟，油温五成热的时候，放入鸡块，炸至金黄色，锅中留底油，放入花椒，放入干辣椒，尖椒，洋葱，放入葱蒜，放入鸡块，加入生抽，加入适量的食盐，撒些白芝麻，香葱即可；步骤1鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性2鸡大腿用快刀剁成小块，每块约34公分大小，一定要用快刀，这样骨头碎渣会少很多，吃的时候不用担心划破嘴3大蒜头一切 。
3、麻辣鸡1首先我们准备一下食材仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再；1准备大蒜和姜丝2鸡肉焯水去血沫3锅中油烧热，加入鸡肉煎至两面金黄4锅中油烧热，放入姜蒜辣椒和麻椒，倒入鸡块，加调味料翻炒均匀5出锅即可食用；第一步我们要准备一只鸡，我们要先把鸡处理干净，把鸡的头去掉，然后把鸡的鸡爪，一个一个去掉然后把鸡鸡剁成小块大家一定要把鸡身上的毛要处理干净把剁好的鸡块，用清水清洗干净放到盘里控干净水，之后放到盆；提鲜中和这个辣味，味精鸡精根据个人口味放就可以了放入一点点香醋沿着锅边淋入解腻增香，少许炒熟的白芝麻，淋少许自制的花椒油炒均匀起锅装盘，最后撒上迷人的小葱花，一道麻辣鲜香的辣子鸡块儿就做好了；做法步骤1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4 。
4、川味麻辣鸡的做法 用料鸡1只大蒜四五瓣花椒20粒酱油适量老抽适量香叶三片白芷一小片大茴适量小茴适量干红辣椒一把尖椒适量大葱两根 1将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用2在；麻辣鸡的做法步骤55新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净 麻辣鸡的做法步骤66热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分出香味，鸡肉皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味 麻辣鸡的做法步骤77加 。
