【生炒牛杂怎么爆炒才脆】1食材准备牛杂啤酒新鲜大蒜苗辣椒生抽蚝油白砂糖食盐猪油等2首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用3将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净 。
广式牛杂 原料牛肚牛肝牛肺牛肠牛心牛百叶等牛内脏制作将牛杂洗干净后斩件，用油盐酱油蚝油味精胡椒粉等味料腌制，加上花椒八角五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮食时佐以辣椒酱 。
第一不要切大块 第二大火，10分火候 第三大油 第四快速翻炒 想不脆都难 。
爆炒牛杂的用料 牛杂红椒 青椒花椒 八角自制辣椒酱 蒜末姜末 爆炒牛杂的做法 步骤1 将牛杂切片，红椒，青椒切块 步骤2 锅中加油烧热，放入蒜末，姜片，八角爆出香味后，放入青椒，红椒，爆炒两分钟，再 。
爆炒牛杂的家常做法1 先把所有肉杂放生抽，甜面酱腌制，时间控制在两小时以上2 准备配菜，洋葱切丝3 放少许橄榄油，待油热，先下肉，再下洋葱翻炒4 收汁阶段放少许淀粉，再把葱直接剪段入锅翻两下即可出 。
爆炒牛杂做法一，材料 牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱 做法 1把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝2毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝3热锅凉油加花椒粒姜 。
