鸡蛋放冰箱前不要洗一下 。鸡蛋壳外面有一层白霜，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质 。鸡蛋存前不要清洗 。烹调前，可先冲洗再下锅 。
鸡蛋保鲜的方法1、不要横放 。鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立竖放 。因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的呼吸，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上 。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度 。
2、不要裸放 。天气热，鸡蛋应冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱里 。这是因为蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖 。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染 。鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固 。
【鸡蛋放冰箱前要不要洗一下】3、不要和重口味食物放一起 。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存，这是因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味 。
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