1、四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼泡椒鲫鱼榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料草鱼1条泡菜400克生姜大蒜适量干花椒适量豆瓣酱适量香菜碎 。
2、制作酸菜方法二 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水 。
3、酸菜水饺鸭 酸菜改刀，下锅炒香鸭肉改刀成块，焯水去腥饺子提前煮熟热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少许香油 。
4、凉拌 取酸菜，最好是刚熟的那种，这时候的吃起来又香又脆，份量吧，看你自己的食量而定，切成丝状，越细越好把切好的丝放在盘里，浇上植物油，撒上花椒面，胡椒面搅匀就可以吃了 。
【四川酸菜怎么吃】5、四川酸菜炒肉沫酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀的小贴士 1大家挑选酸菜的时候一定要挑选品质好的，切之前可以用手挤干水分，避免过咸2如果买回来的酸菜没啥香味儿，炒制的时候可以加入一勺五香粉或者十三香3尽量 。
6、酸菜的吃法也十分多可以煮面条吃，也可以炒米饭吃，还可以凉拌着吃不过做酸菜鱼那更是人间佳肴酸菜不但可以吃，如果夏天很渴，酸菜便又有了用武之地可以调一碗冰冰凉凉的酸水喝喝了酸水不但可以解热解渴 。
7、酸菜 四川版的做法步骤 1 先选择颜色深的老点的莲花白和萝卜菜然后把它们都切好尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里2 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿然后把菜装 。
8、一吃法从吃法上来看1最简单的是吃它的本味就是吃直接泡制成的某种复合味，如将甜椒泡成咸香酸甜味，仔姜泡成微辣带甜味，萝卜泡成咸酸味，泡什么味就吃什么味，这是最基本最普遍的常用吃法2最具特色 。
9、四川酸菜的做法小贴士 知道吗，泡菜是非常爱干净的，夹泡菜不能用油筷子，要用一双没有见过油的专筷放那里，见了油的泡菜会生花的，生了花的泡菜怎么办呢，别急哈，里面放几枝紫苏进去就把花提起来了 有些地方会给 。
10、草鱼1200g四川酸菜400g葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒适量 步骤 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下 。
11、常见的做法是酸菜鱼酸菜肉片酸菜粉丝汤等，汤类较多，做起来方便 。
12、弄好后，将半袋食盐自己也可拿捏放多少十多个干尖椒一小把花椒放进水中搅拌好后，将要做的菜放进坛子里5盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水记得要勤换坛檐边的水6泡过后的第五六天就可以吃了 。
13、材料水芥菜洋姜盐白酒花椒辣椒仔姜 1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒4 。
14、简介 四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜这在四川是家喻户晓一种开胃菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”可以说是“脆”中带酸 。
15、不同地方制作酸菜的做法都不太一样，比较常见的就是用白菜那四川酸菜用来制作的蔬菜品类也很多，基本上各类蔬菜都可以拿来做只是四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜所以四川酸菜除了咸酸之外，还让人觉得有点辣 。
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