营养价值 1山药中含有黏蛋白淀粉酶皂甙游离氨基酸多酚氧化酶等物质 ， 且含量较为丰富 ， 具有滋补作用 ， 为病后康复食补之佳品2山药可增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老3山药黏多糖物质与无机盐类相结合 ， 可以形成骨质；2山药的主要成分是淀粉 ， 其中一部分能够转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精能够帮助消化 ， 因此山药也是能够生吃的芋类食品3山药含有多种微量元素 ， 其中钾的含量较高 ， 而所含维生素的种类和数量较少 ， 几乎是不含胡萝卜素4；山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外 ， 尚含淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素 ， 能分解淀粉等物质 ， 若与碱性物质相混合 ， 则淀粉酶作用消失补而不腻；山药中的营养成份也有很多1山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右 ， 不含脂肪 ， 蛋白质含量较红薯高2山药的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以；山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用临床上常用治脾胃虚弱食少体倦泄泻等病症2 滋肾益精山药含有多种营养素 ， 有强健 。
山药还有润滑滋润的作用 ， 可用于咳嗽喘息遗精早泄 ， 也可以用于女性带下白浊山药还可以降低血糖 ， 因此用于治疗糖尿病另外 ， 山药营养较高但热量低 ， 有助于减少皮下脂肪的堆积 ， 可以预防肥胖用山药熬粥 ， 除了有养胃作用外；山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养 ， 对于瘦弱者 ， 有滋补强身的功效山药性味甘 ， 平入肺脾肾经 ， 有健脾补肺固肾益精的效果 ， 主治脾虚泄泻 ， 久痢 ， 虚劳咳嗽 ， 消渴 ， 遗精 ， 带下 ， 小便频数山药有收涩的作用 ， 大便 。
山药的营养价值 1强健脾胃山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶 ， 能很好的促进脾胃的消化吸收 ， 对于日常滋补脾胃有很好的效果2助消化山药能很好的促进肠胃活动 ， 有助于吸收物质 ， 对于肠胃的吸收有很好的效果3补肾；2从营养学角度出发 ， 山药中含有糖蛋白 ， 被机体水解后可得赖氨酸组氨酸精氨酸色氨酸等多种氨基酸 ， 还含有葡萄糖半乳糖等糖类物质以及氧化铁氧化钙氧化钾等多种化学成分 ， 可为人体补充上述营养物质 ， 有利于身体 。
1山药属于药食两用的植物 ， 其中含有蛋白质维生素氨基酸 ， 以及多种微量元素 ， 同时还含有一定量的淀粉皂苷黏液质及胆碱 ， 营养比较丰富山药中含有大量植物蛋白 ， 还含有丰富的淀粉酶 ， 适量食用有助于缓解身体疲劳 ， 其中；山药含有淀粉糖化酶淀粉酶等多种消化酶特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶 ， 是萝卜中含量的3倍 ， 胃胀时食用 ， 有促进消化的作用 ， 可以去除不适症状山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体一种被称为黏；山药的营养价值及功效1山药的营养价值 1淀粉酶 山药中不但含有大量植物蛋白 ， 含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分 ， 这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫 ， 能促进脾胃消化 ， 缓解脾胃虚弱 ， 对人类的#39脾胃虚寒；山药含的营养成分是比较多的作为高营养食品 ， 山药中含有大量淀粉及蛋白质B族维生素维生素C维生素E葡萄糖粗蛋白氨基酸胆汁碱choline尿囊素allantoin等其中重要的营养成分薯蓣皂 ， 是合成女性荷尔蒙的先驱物 。
