没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当如果要说不同，1白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的2从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖细砂糖幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖 。
外观不同使用场景不同1外观不同，白砂糖颗粒相比绵白糖稍大，绵白糖颗粒比较细，就像积雪一样，比较轻盈2使用场景不同，直接食用的情况下，绵白糖的甜度显著比白砂糖高，因此绵白糖更适合直接食用或加入到凉拌菜 。
冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在998％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种绵白糖是细小的 。
1原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方2甜度不同绵白糖比白砂糖甜因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖绵白 。
