1、茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，当茶树生长时需要氮，然后被根同化并运输到植物的其他部分，如树枝，叶子和芽日复一日，年复一年，随着茶树的生长，越来越多的茶氨酸产生于茶叶中，它是一种手性非蛋白质氨基酸，化学结构；茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，为茶叶中所独有具有安神有益睡眠提高记忆力降低血压的作用；L茶氨酸，天然品存在于绿茶中也可将L谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得；茶氨酸TATA 是茶叶中特有的一种氨基酸，质量分数与茶叶品质和等级呈正相关，是茶饮料滋味鲜爽与醇和的重要组成之一，用于提升茶的风味，许多研究都认为它与绿茶滋味品质呈显著正相关TA 在各类茶饮料中的含量大依次为 。
2、茶叶茶氨酸是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，纯品为白色针状结晶，极易溶于水，具有焦糖的香味天然提取物质茶叶会造成失眠是因为茶叶中含有的茶碱茶多酚咖啡因等成分，而提取出的茶氨酸的活性氨基酸为L茶氨 。
3、BD试题分析根据茶氨酸C 7 H 14 O 3 N 2 的化学式可知A选项是错误的叙述，应为茶氨酸分子中含有2个氮原子B选项茶氨酸的相对分子质量为12×7+1×14+16×3+14×2=174，是正确的叙述C选项茶氨酸中氧；2除了春茶和绿茶以外，市场上出售的其他茶叶也含有一定数量的茶氨酸，像常见的乌龙茶铁观音以及普洱茶等也都含有一些茶氨酸，不过这些茶叶在加工过程中会经过完全发酵，而茶氨酸会在完全发酵过程中出现一定流失，所以这些茶叶中；茶氨酸的来源除了从茶叶中提取外，还可利用生物合成化学合成等途径来制取因为茶氨酸具有降压安神改善睡眠促进大脑功能等功效，茶氨酸已用做保健食品和药品原料4茶叶中的芬香物质 茶叶的香气是多种芳香物质的综合反映 。
4、茶氨酸LTheanine是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ乙基酰胺，有甜味茶氨酸含量因茶的品种部位而变动茶氨酸在干茶中占重量的1%2%茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺谷氨酸相似，是茶叶中生津润；茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%2%茶氨酸为白色针状体，易溶于水具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分之一 有以下功效1提高记忆力 2镇静 3改善经期综合症；“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸，其重量只占干燥茶叶重量的1%2%，是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种经常打照面的绿茶乌龙茶红茶等茶树叶子所制成的各类茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高级茶的特征之一；主要包括叶绿素β胡萝卜素茶氨酸茶多糖茶多酚Υ氨基丁酸等茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆茶有抗压力和抗焦虑 。
5、1950 年，日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出了产生这种风味的主要物质一种非蛋白质氨基酸，命名为茶氨酸茶中的茶氨酸都是左旋的，按照命名法记为“L茶氨酸”此后的研究发现，茶氨酸不仅为茶带来鲜爽风味，它本身还具有许多生理功能；茶叶中含有的茶氨酸能使人在保持清醒的状态下放松，这种物质只存在于茶叶和一种特殊的蘑菇中茶叶与咖啡一样有提神醒脑的作用，而茶叶中的咖啡因含量仅相当于咖啡的一半，不会使人过于亢奋茶叶特有的茶黄素能够降低胆固醇；3081616EINECS2213790分子式C7H14N2O3分子量1741977茶氨酸LTheanine是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ乙基酰胺，有甜昧茶氨酸含量因茶的品种部位而变动茶氨酸在干茶中占重量的1%2% 。
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