1、1在下锅炸之前可以使用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出2炸汤圆时使用小火，勿用急火煎制油炸汤圆在炸之前裹一层淀粉3炸汤圆时油温不要过高以免汤圆外焦内生 4下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷；有关炸汤圆，必须把握几个方面方法1炸汤圆时，一定不必立即入锅炸，不然极易发生沸腾开裂露馅等状况，反而是要先煮再炸2煮汤圆也有讲究，最好是先加水里泡一会儿，表层吸收水分，也回升温，煮的情况下不漏水；油炸汤圆不炸开的方法1在汤圆的表面扎孔，让汤圆受热均匀，受热更均匀，也是不会有油崩出来的风险把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步2汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签；5起一锅，里面加入足量的食用油，油温烧至7成热的时候，放入汤圆，稍微定型后轻轻搅动，让汤圆炸得更均匀些炸汤圆时间不宜太长了，表皮炸得酥脆了就可以捞出来了，不然容易破皮漏浆油温也一定不能低，不然汤圆不；炸的时候注意温度，温度不能太高了，当油在5分热的时候在放进去，拿筷子轻轻的把汤圆翻滚即可炸汤圆做法一1制皮吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯2制馅蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成；1先煮后炸很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮 。
2、做法 1这道小汤圆做起来新鲜感十足，先将糯米粉分成三份，我们要做成三种颜色~2胡萝卜，菠菜，分别可以做出两种颜色的汤圆，红色，绿色，少放一些胡萝卜汁，即成了粉色汤圆~ 胡萝卜，菠菜需要炸汁，然后与糯米粉混合；炸汤圆用冷油炸，就是炸时候要严格控制油温要用很小的火，小汤圆靠油养熟，捞起来，过几分钟，等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸，这样是绝对不会爆开的，而且因为复炸过，所以外面很酥很好吃的炸的时候油温；想要速冻汤圆怎样煮和炸不会破，就要用小火逐渐炸，而且下锅之前扎些小孔，或许也可以将汤圆煮熟后捞出控干水，再包裹面包糠，再用小火逐渐炸，就不会变色不沾不爆留心1每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以；炸汤圆时，必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相炸汤圆时，还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏此外在煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃 。
3、也要做好防止意外爆裂的准备油三成热时，汤圆就下锅，不要高温油锅才下锅炸小火慢炸，不要用大火，火力太大，外面熟了，里面还是生的至汤圆浮起，外面呈金黄色时捞起即可这样做汤圆不容易爆，而且熟得快；无需解冻，在每个汤圆上扎34个小眼，用小火油温炸炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅；1先将糯米粉倒入碗里，再倒入适量开水，然后揉好后醒一会2再分成均匀小剂，之后将这些小剂都揉圆，接下这一招大家要记住了3用牙签在汤圆中扎一个小洞，然后就放入油锅中炸4炸熟后撒些糖粉就完成了；汤圆的做法1 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷，那么我们在和面的时候就要有讲究，并且还可以让吃起来的口感更筋道一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂，我们用最简单的材料一样能做出 。
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