气饼的做法如下：
1、取一个较大的铁盆 ， 放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；
2、在铁盆里加入冷水 ， 用筷子搅动均匀 ， 再用手和面 ， 使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；
3、在面团表面刷一层油防止干皮 ， 放在室温下2到3小时；
【气饼怎么做】4、取一个大平盘刷油 ， 用手揪出一小团面 ， 放在盘子中用手指擀平压薄；
5、大火加热炸锅中的油 ， 至冒烟；
6、把生面饼平放入油锅 ， 先炸透一面 ， 再翻炸另一面 ， 两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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