一八宝鸭 包鸭是上海的传统名菜制作八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子然后，用火腿冬笋扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口二水晶虾 。
上海特色菜有上海红烧肉八宝鸭水晶虾仁松江鲈鱼上海熏鱼腌笃鲜等等上海红烧肉 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成的，上海红烧 。
红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉在烹制过程中，需要将蹄膀放入水中，再加各自调料慢炖而成 。
“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜用鲫鱼制菜，早在清代就有传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”芡实 。
“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜用鲫鱼制菜，早在清代就有传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“ 。
1上海红烧肉上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻酥而不烂，还带着 。
1虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食2水晶虾仁 水晶虾仁是上海特色 。
1鲜肉月饼，既然来到上海旅游，肯定要尝试下当地的鲜肉月饼，这种月饼里面放了很多新鲜的猪肉，制作出来的月饼味道特别棒，外皮酥嫩，还有浓郁的香味，吃过一次之后就会知道是名不虚传2椒盐排条，虽然椒盐排条是很平常 。
1上海熏鱼 2上海手撕咸鸡 3红烧划水 上海有哪些特色本帮菜？ 上海的菜肴很多，聚集了全国各地的菜系，当然也包括各种西餐的做法但是上海本地人特有的一种菜系就是上海的本帮菜，讲究的是浓油赤酱，颜色深，味道重用糖和用酱油 。
上海特色菜有以下白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱擂沙团 是设在襄阳南路的“ 。
1 上海生煎馒头 因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为生煎馒头，上海生煎包的最大特色就是皮薄底脆汁浓肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香 。
八宝辣酱是著名的上海特色菜之一以八种禽肉菜果为主要原料，通过拌炒烹饪而成味道香中带辣，故名“八宝辣酱”由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中白斩鸡“说起白斩鸡，要数小绍兴 。
数十年来，此菜一直盛名不衰特点用大乌参和虾子经油炸和焖制而成成菜色泽乌光亮丽，肉皮软糯酥烂，卤汁稠浓，味香醇厚，深有回味 八宝辣酱 “八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的“炒 。
上海名菜扣三丝扣三丝是上海传统名菜逢时过节，上海人家的餐桌上往往用些菜待客，三丝紧扣寓意团结原料熟猪臀肉75克，熟火腿10克，熟鸡脯肉50克，熟竹笋肉50克，大香菇1只，鲜汤精盐味精适量制法将猪肉火腿笋鸡脯肉 。
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