一新鲜肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味二不太新鲜的肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润 。
长期吃什么样的猪肉等于慢性自杀呢？在生活中，猪肉是很多人都喜欢吃的东西，那么，你知道如何鉴别猪肉吗？市场上哪种猪肉不能吃呢？怎样识别猪肉好坏呢？下面我将为大家说明鉴别猪肉的方法 是否含有瘦肉精 鉴别猪肉是否有瘦肉 。
辨别猪肉的好坏1看 颜色新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色，猪肉上的脂肪颜色是纯白色但是变质的猪肉颜色则是暗红色，毫无光泽，猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色，如果猪是病死的，脂肪还可能会呈现绿色或者黄色纹 。
1坏猪肉呈灰色或者暗红，可以挤出暗红的淤血，褶皱多好猪肉呈淡红或者淡粉色，肥肉部分有光泽的白色2瘦肉精杂交猪肉的肉猪皮下肥肉层较浅薄，有的甚至不足1厘米好猪肉肥膘都比较厚，如果不买纯瘦的 。
猪肉要分好坏，一看，二闻，三摸，第一眼看猪肉的肉色，是不是陈肉不新鲜，看看猪皮是不是白白的，二闻气味，放了2天都有点味了，三摸，用手指摸下肉，如果手指沾有水份，就是打水猪肉，或用卫生巾沾下肉，如果纸巾 。
【猪肉好坏怎么区分】从猪皮辨别猪肉好坏鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜香气味正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽气味含水量等均正常无异味 。
猪肉是一种相对便宜营养丰富的肉类，其制作方法简单多样但如何辨别主要取决于它的颜色气味和皮肤的外观首先，用纸巾擦拭为了让死猪肉看起来正常，小贩会往里面注水，但死猪肉里面的组织已经被破坏，所以不能保水即 。
看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常看肉面 有的肉 。
