3、1超过24小时的干香菇不能吃2一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好 ， 泡好的香菇要尽快沥干水分 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 延长其保鲜时间3否则香菇非常容易滋生细菌 ， 出现变味变质的现象 ， 通常干香菇泡的时间超过；泡水的香菇能保存多久一般来说 ， 香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值而且 ， 菌类蘸水后易变质 ， 香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变所以洗完放那更容易 。
4、温度较低的情况下可以泡一夜干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发 ， 在浸泡一夜后 ， 很可能出现变质的现象 ， 建议尽量短时间内泡发好香菇为宜但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话 ， 细菌繁殖会较慢 ， 香菇 。
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