黄鳝怎么炒才鲜嫩 _云知道

1第一步把准备好的鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头2然后切好，放入味精白糖黄酒盐，用手抓匀，腌制15分钟3把豆芽，韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好4锅内放油加热，放入姜葱蒜姜丝，快速翻炒。
2黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒炒鳝糊可爆虾爆鳝可炸山石脆鳝可烧大烧马鞍桥，如与鸡鸭猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一四川火锅鳝鱼大的适合烧，小的可以炒，放重。
3下面我们把黄鳝切段，然后放到碗里，接下来我们还需要将其腌制一下，往里面加上适量的白胡椒粉，以及料酒，抓匀之后腌制一段时间这样腌制过后的黄鳝，不仅可以更加嫩，并且还可以起到去腥的效果4锅内倒入少许食用。
1葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下黄鳝是店家帮忙处理鱼肠，处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用2将青椒和洋葱切块备用3 。
1将鳝鱼洗净处理，切成长片2洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油。
3准备辅料，蒜瓣拍扁，花椒清洗干净，姜切丝，小葱切段4热锅放油，然后放入蒜片，煸炒，有蒜香油量要适度，取决黄鳝的量，一般黄鳝多的话油量可以多放点5黄鳝入锅，煸炒，一般野生黄鳝肉质比较嫩。
步骤1黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒料酒麻辣油少许盐腌制10分钟油烧开下锅爆炒2翻炒几分钟放少许冷水焖熟3收干水，炒至软软的香香的捞出锅内余油4姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放。
【黄鳝怎么炒才鲜嫩】步骤1黄鳝处理干净，清洗干净这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好2黄鳝切段其余配料清洗干净3干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油4油烧热后，下姜片，辣椒5蒜粒，翻炒一会爆香6等到。
第一种做法我们可以做蒜香黄鳝准备食材如下黄鳝2条，胡萝卜1小段，秋葵3根，调和油少许，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺，盐少许，白胡椒粉1茶匙，海鲜酱1勺，白酒2勺，葱1棵，姜1小段，蒜头2个具体做法如下先将黄鳝处理。

1黄瓜洗净切菱形片尖椒去蒂及子，洗净切三角块2鳝鱼去头内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌3快炒油烧热，煸香葱茬姜片蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油料酒。
接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了爆炒鳝鱼的家常做法原料鳝鱼青。
准备食材黄鳝500克蒜一头姜几片料酒适量青椒1个洋葱适量葱适量糖适量耗油一小勺酱油2勺注1黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好2炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

6炒黄鳝丝特色此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味用料黄鳝300克，莴苣笋净200克韭黄100克水发香菇25克陈皮5克米粉丝25克*烧丝25克调料生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油绍酒湿淀粉各05 。
黄鳝，又名鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值高，富含蛋白质脂肪磷铁及各类维生素黄鳝既可清蒸红烧爆炒，亦可炖煮煲粥其中红烧黄鳝的做法如下食材黄鳝500克，蒜75克，葱10克，姜10克，豆瓣酱40克，料酒10克。