1看颜色外壳呈青黑色，带有光泽，表面光滑的是新鲜的螃蟹2看眼睛用手摸螃蟹的眼睛，眼睛能动的是新鲜的3看蟹脚和蟹钳蟹脚和蟹钳完整的是新鲜的螃蟹4看活力把螃蟹翻过来背部朝下，迅速翻转的是新鲜 。
1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足向下松垂现象2看腹脐上方的“胃印”蟹类 。
首先，看螃蟹壳，好的大闸蟹的螃蟹背壳呈现青绿色，而质量差的则为泥土色也可以看蟹毛，如果蟹脚上毛足很多，也证明蟹肉多，如果无毛则为体弱的小蟹另外一种辨别方法表示闻了，如果是新鲜的大闸蟹，那么除去大闸蟹本来 。
怎么分辨大闸蟹死活 1拿起捆绑好蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活2取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活3碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲 。
1一般活蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，而死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，一眼就能辨认2死螃蟹壳就比较软，浑身肌肉放松，拿起来的时候足肢与螯都自然 。
【怎么判断死蟹新鲜】
1拿起捆绑好蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活2取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活3碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活补充 。
1拿起捆绑好蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活2取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活3碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活4如果 。
一，看看色泽，死螃蟹色泽暗淡，新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰二，闻死螃蟹有腐败味道，活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，你说的螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯 。
蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的看会不会爬 如果实在不能判断是否是活的，可以将大闸蟹放在盆中，然后将捆绑着大闸蟹 。
活蟹眼睛会动2把蟹放到水中看会不会吐泡泡，会吐泡泡的是活蟹若以上两种方法蟹都无反应，可以把蟹的绳子解开，用水冲洗一下，看蟹是否有反应3解开绳子后触摸螃蟹的腿，看是否活动，死蟹是不会动的 。
螃蟹蒸好之后如何辨别是不是死蟹 1颜色 死蟹充分蒸熟后，背部呈暗红色，腹部呈灰白色，正常为鲜红色，腹部呈亮白色，易于辨别2硬度 活蟹煮熟后壳非常坚硬，即使用手用力按压也不会出现凹陷但是死蟹蒸过后比较软 。
1看看色泽，死螃蟹色泽暗淡新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白2闻死螃蟹有腐败味道而活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，有一种说法是螃蟹本身就很臭是指海鲜固有的腥味，而死螃蟹 。
蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活 1看颜色 大家都知道，海鲜注重新鲜感螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润我们都看着没有死的螃蟹如果将它们 。
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