【如何判断藕片新鲜】1颜色正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点 ， 肉质洁白 ， 而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑2气味莲藕是地下茎快植物 ， 正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味 ， 而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味3品质；1看颜色新鲜的莲藕 ， 首先它表面呈现出来的是微黄色或者是比较白嫩的颜色 ， 看到这样颜色的莲藕 ， 基本上就可以判断它是比较新鲜的 ， 是刚刚捞出来的而如果颜色发黑 ， 而且上面会有很多一些黑色的斑点 ， 或者是类似于锈斑一样；4莲藕洞可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁尽量购买这样的莲藕 ， 比较好吃特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒5颜色市面上已洗好看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡；1看表皮如果莲藕额表皮颜色变深 ， 且上面附有大片的黑褐色斑块 ， 这样的莲藕多表示已经坏了2摸手感新鲜的莲藕表皮粗糙干燥 ， 质地坚硬 ， 而坏了的莲藕摸起来质地会比较软 ， 而且触手粘腻3闻气味新鲜的 。
细长形一般就是脆的反之 ， 短粗状的是粉的2看颜色两种莲藕相比较 ， 颜色深光泽度差的是粉的它的颜色呈粉红色或是黄色颜色比较亮白 ， 并且光泽度很好 ， 看着很新鲜的是脆的3摸表皮在挑选时 ， 我们可以摸；1表面发黄 ， 断口的地方闻着有一股清香 ， 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白 ， 闻着有酸味2藕身粗长较圆正 ， 节短从藕尖数起的第二节藕最佳3藕有多节 ， 尖较嫩 ， 可拌食 ， 中段可炒食 ， 老的一般可塞糯米煮 。
1看表皮如果莲藕额表皮颜色变深 ， 且上面附有大片的黑褐色斑块 ， 这样的莲藕多表示已经坏了2摸手感新鲜的莲藕表皮粗糙干燥 ， 质地坚硬 ， 而坏了的莲藕摸起来质地会比较软 ， 而且触手粘腻3闻气味新鲜的莲藕可以；怎么判断脆藕粉藕 脆藕通常偏白色 ， 表面光滑粉藕颜色为浅黄棕色 ， 表面有小斑点 ， 粗糙且不光滑脆的莲藕通常适合凉拌和清炒粉莲藕的丝很多 ， 适合做汤和炖煮莲藕的品种很多 ， 还要根据莲藕的部位进行选择 ， 通常莲藕的；坏掉的莲藕有四个特征1看表皮如果莲藕额表皮颜色变深 ， 且上面附有大片的黑褐色斑块 ， 这样的莲藕多表示已经坏了2摸手感新鲜的莲藕表皮粗糙干燥 ， 质地坚硬 ， 而坏了的莲藕摸起来质地会比较软 。
如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮 ， 说明淀粉含量比较高 ， 这种便是粉莲藕若藕节又长个头小巧纤细 ， 这种是脆藕2从表层上来看 ， 粉藕表层一般没有什么光泽 ， 颜色比较深相反 ， 脆藕比较有光泽 ， 颜色亮白 ， 看起来很新鲜 。
都说民以食为天 ， 所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高 ， 在购买食材的时候也会特别的注意 ， 希望能够选择到新鲜的食材 ， 下面大家一起看一下什么样的莲藕好1藕节粗且短藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的；颜色比较白 ， 看上去非常新鲜又有光泽的是脆藕3 ， 摸一摸拿到莲藕后可以用手在表面轻轻地摸一摸 ， 摸上去不光滑 ， 有严重的粗糙感就是面藕 ， 另一种摸起来比较光滑的就是脆藕了这一点一般肉眼也能看出来4 ， 看孔洞；我也会选择用摸的方式来初步判断面藕摸的时候会有粗糙的感觉 ， 不光滑脆藕在摸的时候感觉是很顺滑的三 ， 尝 如果在外表不好分辨的时候可以用嘴去区分 ， 掰一点下来放入嘴里 ， 面藕会有些许的涩感 ， 口感也比较软糯脆 。
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