1把大白菜洗净 ， 纵向切成四等份2用盐将白菜腌制 ， 腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过 ， 不应该只抹外面 ， 让里面也要沾到盐3将苹果雪梨去皮去核切成块状4放入料理机 ， 也将蒜叶蒜头干辣椒和姜放入料理；1把大白菜用清水洗净 ， 去掉水分 ， 然后把盐涂抹在每一片白菜叶子上然后让它腌制一天的时间 ， 等白菜变软以后把腌出的水分去掉 ， 再用清水把白菜上的盐洗掉并去掉白菜上的水分2把胡萝卜苹果和梨以及韭菜全部洗净 。
辣白菜将白菜剥去老叶 ， 洗净 ， 切成两瓣 ， 放在盐水里浸泡两天 ， 捞出晒干水分然后将辣椒大蒜姜等切碎 ， 拌入糯米糊抹在白菜夹层里 ， 辣汁放入量视口味而定然后装入小口坛里 ， 密封腌制20天即可甜酸辣白菜大白菜心；3甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后 ， 装入腌缸内 ， 每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤每天翻动一次 ， 20天即成4甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤食盐35公斤米醋10公斤红辣片15公斤白糖2 。
酸辣大白菜 材料 大白菜350克干辣椒10只蒜末半汤匙山西陈醋5汤匙鸡粉13汤匙盐14汤匙辣椒油2汤匙蒜末1汤匙清水3汤匙油3汤匙做法 1大白菜洗净 ， 切成块状2 。
食材与明细 白菜1颗 苹果半个 梨半个 洋葱半个 韭菜半个 生姜少许 大蒜少许 辣椒粉50克 盐10克 白酒一勺 难度普通 时间数天 口味中辣 工艺腌 酸辣白菜的做法步骤 1白菜一颗 ， 切开分成4份 2盐撒白菜根部腌制12小时；具体步骤1白菜切条 ， 加入食盐腌两小时左右将腌制好的白菜挤干水分 ， 放进腌菜罐2起锅烧水 ， 水开加入花椒 ， 适量的盐和白糖 ， 放凉后加入生姜片 ， 大蒜片 ， 干辣椒以及白醋 ， 搅拌一下 ， 然后倒入腌菜罐中一天后即可以 。
主料大白菜1棵 洋葱半个 梨1个 大蒜40克 青萝卜半个辅料辣椒粉20克 辣椒酱3大勺 姜5片 盐2大勺具体步骤如下1大白菜剥去外面的帮子 ， 先一切两半 ， 再切成段2加盐上下翻拌均匀腌制4小时；制作要领1可用泡菜坛制作2所用工具应清洗干净食用方法用此法泡制的白菜色微黄味酸辣 ， 既可作为凉菜直接食用也可作为某些热菜的配料使用 ， 如泡菜酸辣鱼等其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料选一干净腌菜 。
1大白菜一片片扒下来 ， 洗干净 ， 晾干水2将大白菜切段 ， 菜帮部分切短一点 ， 半寸左右 ， 叶子部分可以长一点注意不要将两部分混了 ， 因为待会我们要分开下锅3干辣椒姜和蒜也分别洗净 ， 甩干水 ， 切碎4锅烧；1大白菜1棵 ， 将大白菜一片片掰开 ， 洗净 ， 控净水分2切成15~2厘米宽的段儿 ， 这个长短随个人喜欢 ， 长了吃的时候再切一下也可以 3取大盆 ， 装入切好的白菜片 ， 加入适量的盐 ， 适合个人的口味即可 ， 不要太咸 。
【酸辣大白菜的腌制方法】1白菜切去根部老叶 ， 撕成片状 ， 过水冲洗干净控水2滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中 ， 每放一片 ， 都要在表面细细撒上一层盐 ， 再放一片再撒盐 ， 如此重复 ， 直至所有的叶片都放入3腌制12小时以上 。
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