1、正宗湖南酱板鸭怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱，如果没有烤箱的话，就只能用稻草秸秆等物熏制了接下来就是准备原材料了，主料是水鸭或者麻鸭一只约1500克然后是配料姜片30g，葱段100g，精盐120g，料酒60ml 。
2、1酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细其后将鸭称重，用其重的625%的干盐将盐的34从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部其余的盐擦于 。
3、1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 2鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均 。
4、2冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘，还可以加入罗汉果代替部分蜂蜜3把紫草5克放在少量植物油油中炒，油变成菜红即可加入卤锅，这样酱板鸭更红亮4因为鸭胚是经过烤制的 。
5、2鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹 。
6、1材料麻鸭1只约1500g，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g 。
7、1做酱板鸭首选麻鸭，如果是冷冻白条麻鸭，将麻鸭从腹部改刀开膛，处理干净，放在案板上用棒槌将鸭胚骨骼捶打断，使鸭胚呈扁平状，冲洗干净，控干水分，备用注如果是散养现杀麻鸭就从脊背处开膛，其他处理方法同上2 。
8、酱板鸭的做法 1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2鸭子 。
9、湖南酱板鸭制作方法 选鸭必须一年以上吃谷物生蛋水鸭子湖南益阳特产最佳腌制 1杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2 擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入012%的茴香，炒至水气蒸发后 。
10、5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成经上述5步酱鸭半成品已经大功告成6中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟下蜂蜜味素离火焖半个 。
11、湖南风干酱板鸭的做法 湖南风干酱板鸭的做法，酱板鸭是非常出名的#39一道特色菜，很多人平时吃饭的时候都会做一道正宗酱板鸭，那种味道真的是令人难以忘怀，那么下面就为大家分享湖南风干酱板鸭的做法湖南风干酱板鸭的做法1 。
12、选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊 酱板鸭 酱板鸭 起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒 。
13、5捞出卤汁中的姜葱及卤料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”6把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀 。
14、简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的 。
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